Sito di São Sebastião
Produttore di caffè speciali.
Paulo è produttore di caffè dal 1975, quando sposò Mara, un'insegnante che abbandonò la vita in città per mettere su famiglia in campagna. Dal 2003, quando l'azienda agricola stava attraversando una crisi finanziaria, siamo passati alla produzione di caffè speciali. Da allora ci dedichiamo giorno dopo giorno alla produzione di caffè rari, sorprendenti e unici.
Oggi, Juliano e Irys, i figli della coppia, si sono uniti per offrire ai consumatori un'esperienza migliore con questi caffè in un ambiente di produzione familiare.
Mundo Novo
Variedade Coffea Arábica
Este café foi produzido pelo Sítio São Sebastião,
no Talhão Volta da Cava, numa altitude de 990m.
RASTREABILIDADE:
Colheita: de 05/06/2024 a 10/06/2024
Variedade: Mundo Novo
Métodos de pós colheita: Lavado, Natural.
Secagem: lentamente em Terreiro de Cimento até 17% de umidade e em seguida foi levado aos secador de coluna com temperatura constante de 40ºC no método intermitente (12/12) até atingir 11%.
Armazenado por 15 dias para descanso e homogeneização da humidade do grão.
Benefício: 05/07/2024
Armazenagem final: Sítio São Sebastião 05/07/2024
Total: 7 sacas
Perfil Sensorial
NOTA SCA: 85PTS
Café de corpo cremoso, cítrico e doce. notas sensoriais de caramelo, chocolate suíço e finalização de avelã. Este café conseguiu mostrar como a colheita e o pós-colheita foram muito bem feitos, gerando na xícara um café muito limpo e uniforme.
Roberto Gregatti