São Sebastião Site
Specialty coffee producer.
Paulo has been a coffee producer since 1975, when he married Mara, a teacher who abandoned her life in the city to start her family in the rural area. Since 2003, when the farm was going through a financial crisis, we switched to the production of specialty coffees. Since then, we have dedicated ourselves day after day to producing rare, surprising and unique coffees.
Today, Juliano and Irys, the couple's children, have come together to provide consumers with a better experience with these coffees in a family production setting.
Mundo Novo
Variedade Coffea Arábica
Este café foi produzido pelo Sítio São Sebastião,
no Talhão Volta da Cava, numa altitude de 990m.
RASTREABILIDADE:
Colheita: de 05/06/2024 a 10/06/2024
Variedade: Mundo Novo
Métodos de pós colheita: Lavado, Natural.
Secagem: lentamente em Terreiro de Cimento até 17% de umidade e em seguida foi levado aos secador de coluna com temperatura constante de 40ºC no método intermitente (12/12) até atingir 11%.
Armazenado por 15 dias para descanso e homogeneização da humidade do grão.
Benefício: 05/07/2024
Armazenagem final: Sítio São Sebastião 05/07/2024
Total: 7 sacas
Perfil Sensorial
NOTA SCA: 85PTS
Café de corpo cremoso, cítrico e doce. notas sensoriais de caramelo, chocolate suíço e finalização de avelã. Este café conseguiu mostrar como a colheita e o pós-colheita foram muito bem feitos, gerando na xícara um café muito limpo e uniforme.
Roberto Gregatti